Trabzon Vakfıkebir Ekmeği Francala

Trabzon Vakfıkebir Ekmeği Francala

Ağırlık: 1000 GR

Trabzon Vakfıkebir Ekmeği Francala taş fırında, yöreye özgü biçimde odun ateşinde pişer. En büyük özelliği büyük olması ( 4 kişilik bir aileye 1 hafta yetecek şekilde ) ve bayatlamamasıdır.

Trabzon Vakfıkebir Ekmeği Francala  tadımlık değil doyumluktur.
Ekmeklerin büyük yapılması sonucu pişirme süresi uzadığından dış kabuk kalın, ekmeğin iç kısmı yumuşak, pişkin ve arzu edilen büyüklüklerde gözeneklere sahip olur.
Ekmeğin bayatlama süresi uzun olur. Uygun saklama koşullarında 5-15 gün kadar bozulmadan saklanabilirsiniz. Bu ekmek soğuduktan sonra temiz bezlere sarılı olarak rutubetsiz ortamlarda tahta kutular içerisinde 5-10 gün arasında, kağıda sarılı ve naylon poşete geçirilmiş olarak buzdolabında 10-15 gün saklanabilmektedir.
Tek ekmek olduğu için rahat taşınır ve saklanması kolaydır.
Odun ateşinde piştiği ve ekşi maya kullanılarak yapıldığı için kendine has bir lezzeti vardır. Ekşi maya ile yapılan ekmekler iyi kabarır, geç bayatlar.
Pişme süresi uzun olduğundan ve iyi piştiğinden dolayı yenildiğinde midede şişkinlik yapmaz.

Vakfıkebir Ekmeği

Trabzon Vakfıkebir Fırını Ekmeği geçmişi, fırını, pişirilmesi, şekli, tadı ve bayatlamayan özelliği öne çıkar.  Başka bir deyişle yalnızca Türkiye’de değil dünyada da eşi olmayan tek ekmektir.

Yayla kültürü gereği hayvancılıkla uğraşan ve ilkbaharda yaylaya çıkan aileler 2-3 gün süren yayla yolculuğu yapmaktaydılar. Sonuç olarak olarak 2-3 gün boyunca bayatlamayan ekmeğe duyulan ihtiyaç taş fırın ekmeğinin icadına yol açmıştır. Yayla kültürünün hakim olduğu her yerde buna benzer ekmekler üretilmesine rağmen hiçbirisi Trabzon Vakfıkebir Fırını Ekmeği kadar ihtiyacı karşılamamıştır. Kaynak

Neden Ekşi Maya

Ekşi maya sadece un ve suyun karışımından elde edilen, tamamen doğal ortamda, mantarların oluşmasıyla gerçekleşen bir mayadır. Bu nedenle içerisinde bulunan farklı bakteri türleri ile ekmeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Bu nedenle ekşi maya yıllandıkça daha çok lezzetlenerek raf ömrü uzar geç bayatlar. Glisemik indeksi düşük olan ekşi mayalı ekmekler, daha az tüketip daha çok tok kalmanızı sağlar. Ayrıca kendisine has kokusu ve tadı vardır. Ekşi maya fermentasyonu, buğdayda bulunan glüteni, endüstriyel mayalara göre daha sindirilebilir bir seviyeye indirgeyerek sindirimin iyileştirilmesine yardımcıdır. Sonuç olarak prebiyotik ve probiyotik benzeri özellikleri ile sindirimi rahatlatır.

Ekşi Mayalı Ekmeklerin Saklama Koşulları

Oda koşullarında beze sarılı olarak 3 gün boyunca ilk günkü tazeliğini korur. Ondan sonra ise dilimlenerek buzdolabında ağzı hava almayacak bir şekilde muhafaza edildiğinde 15-30 gün, buzlukta ise 3 ay tazeliğini korur.

Nasıl Tüketilmelidir

Ekşi mayalı ekmekler durdukça daha çok lezzet kazanma özelliğine sahiptir. Ayrıca ekmeklerinizi ısıtarak lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

Taş Fırın

Vakfıkebir ekmeğinin en önemli özelliği taş fırınlarda ve odun ateşi ile pişirilmesidir. Ayrıca yörede bu fırınları yapan ustalar bulunmakta ve geleneği devam ettirecek olan çırakları yetiştirmektedirler.

Bazı Ekmek Çeşitlerimiz

Tam Buğday Köy Ekmeği / Çavdar Ekmeği / Tava Ekmeği / Vakfıkebir ekmeği / Sandviç Ekmeği / Hamburger Ekmeği