Trabzon Vakfıkebir Tava Ekmeği

Trabzon Vakfıkebir Tava Ekmeği

Ağırlık: 1000 GR

Özel çiftli tava içerisinde konularak taş fırın içerisinde pişirilir. Bu sebeple Trabzon Vakfıkebir Tava Ekmeği olarak bilinir. Bu ekmeğimiz de tadımlık değil, doyumluktur.

Tüm ekmek çeşitlerimiz de olduğu gibi Trabzon Vakfıkebir Tava Ekmeği de sertlik derecesi düşük olan kireçsiz su kullanılır. Ekmeklerin büyük olması sebebiyle, pişirilme süresi uzun ve dış kabukları kalındır. Ancak ekmeğin içi oldukça yumuşaktır. Ekşi maya ile yapılan diğer tüm ekmeklerimiz gibi iyi kabarır ve geç bayatlar. Midede şişkinlik yaratmaz.

Vakfıkebir Ekmeği

Trabzon Vakfıkebir Fırını Ekmeği geçmişi, fırını, pişirilmesi, şekli, tadı ve bayatlamayan özelliği öne çıkar.  Başka bir deyişle yalnızca Türkiye’de değil dünyada da eşi olmayan tek ekmektir.

Yayla kültürü gereği hayvancılıkla uğraşan ve ilkbaharda yaylaya çıkan aileler 2-3 gün süren yayla yolculuğu yapmaktaydılar. Sonuç olarak olarak 2-3 gün boyunca bayatlamayan ekmeğe duyulan ihtiyaç taş fırın ekmeğinin icadına yol açmıştır. Yayla kültürünün hakim olduğu her yerde buna benzer ekmekler üretilmesine rağmen hiçbirisi Trabzon Vakfıkebir Fırını Ekmeği kadar ihtiyacı karşılamamıştır. Kaynak

Neden Ekşi Maya

Ekşi maya sadece un ve suyun karışımından elde edilen, tamamen doğal ortamda, mantarların oluşmasıyla gerçekleşen bir mayadır. Bu nedenle içerisinde bulunan farklı bakteri türleri ile ekmeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Bu nedenle ekşi maya yıllandıkça daha çok lezzetlenerek raf ömrü uzar geç bayatlar. Glisemik indeksi düşük olan ekşi mayalı ekmekler, daha az tüketip daha çok tok kalmanızı sağlar. Ayrıca kendisine has kokusu ve tadı vardır. Ekşi maya fermentasyonu, buğdayda bulunan glüteni, endüstriyel mayalara göre daha sindirilebilir bir seviyeye indirgeyerek sindirimin iyileştirilmesine yardımcı olur. Sonuç olarak prebiyotik ve probiyotik benzeri özellikleri ile sindirimi rahatlatır.

Ekşi Mayalı Ekmeklerin Saklama Koşulları

Oda koşullarında beze sarılı olarak 3 gün boyunca ilk günkü tazeliğini korur. Ondan sonra ise dilimlenerek buzdolabında ağzı hava almayacak bir şekilde muhafaza edildiğinde 15-30 gün, buzlukta ise 3 ay tazeliğini korur.

Nasıl Tüketilmeli

Ekşi mayalı ekmekler durdukça daha çok lezzet kazanma özelliğine sahiptir. Ayrıca ekmeklerinizi ısıtarak lezzetini ikiye katlayabilirsiniz.

Taş Fırın

Vakfıkebir ekmeğinin en önemli özelliği taş fırınlarda ve odun ateşi ile pişirilmesidir. Ayrıca yörede bu fırınları yapan ustalar bulunmakta ve geleneği devam ettirecek olan çırakları yetiştirmektedirler.

Bazı Ekmek Çeşitlerimiz

Tam Buğday Köy Ekmeği / Çavdar Ekmeği / Francala / Vakfıkebir ekmeği / Sandviç Ekmeği / Hamburger Ekmeği